SOIJA- JA LIMEMARINOITUJA BROILERIN FILESUIKALEITA GRILLATTUJEN KASVISTEN KERA

S-Marketissa myydään pakasteena Rainbow'n grillattuja vihanneksia, joita tykkään syödä aina silloin tällöin. Nyt päätin kuitenkin tehdä niitä itse ja sekaan paistoin broilerin fileesuikaleita, jotka maustoin makealla soijakastikkeella, limellä, tuorebasilikalla sekä mausteilla.

Vaikka nuo grillatut kasvikset saattaisivat näyttää paremmilta jonkun pihvin vieressä, päätin kuitenkin itse sekoittaa kasvisten sekaan broilerin fileesuikaleita, jotka olin marinoinut öljypohjaisella kastikkeella, johon tuli makeaa soijakastiketta, limeä, mausteita sekä tuorebasilikaa. Annoksesta ei tullut mikään hienon näköinen, mutta ruoka oli ihan hyvää. Sellainen ihan hyvänmakuinen "sekasotku".

Lähinnä toi broilerin marinadi on sellainen, mitä kantsii kokeilla (sopii myös merenelävien kanssa) ja noita grillattuja kasviksia (tosi hyviä) voi testailla erilaisten muiden annosten kanssa. Voisin kuvitella, että ne toimisivat lämpöisenä salaattina grillatun vuohenjuustokiekon kanssa. Kardemumma mausteena voi kuulostaa vähän erikoiselle, mutta sopii hyvin näihin ruokiin.


Soija- ja limemarinoituja Broilerin fileesuikaleita


300-400 g marinoimatonta broilerin rintafileetä (kokonaisena/suikaleina)
noin 4 rkl Kecap Manis -soijakastiketta (makeaa)
1 lime
Sipulia
1 yksikyntinen valkosipuli
Oliiviöljyä
Paprikajauhetta
Keltaista curryjauhetta
Kardemummajauhetta
Mustapippurirouhetta
Suolaa
Tuorebasilikaa

1) Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä
2) Lisää joukkoon broilerisuikaleet ja kypsennä ne
3) Mausta suikaleet suolalla, paprika-, curry- ja kardumummajauheella sekä mustapippurirouheella
4) Sekoita joukkoon soijakastike ja purista päälle limen mehu
5) Ripottele päälle tuorebasilikasilppua

Huom! Halutessasi voi tehdä marinadin öljystä, soijakastikkeesta, limenmehusta, kuullotetusta sipulista ja valkosipulista, mausteista sekä tuorebasilikasilpusta. Tämän jälkeen voit marinoida broilerin fileetä muutaman tunnin ja paistaa fileen sen jälkeen kypsäksi.


Grillatut kasvikset (noin 4 hengelle)

1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 keltainen paprika
1 oranssi paprika
1 punainen paprika
1 yksikyntinen valkosipuli
Tuorebasilikaa (runsaasti, noin kourallinen silputtuna)
Oliiviöljyä
Suolaa
Valkopippurijauhetta
Sipulijauhetta
Kardemummajauhetta

1) Viipaloi munakoiso ja ripottele suolaa siivujen päälle, jotta neste nousee pintaan ja karvas maku poistuu
2) Munakoison hikoillessa viipaloi kesäkurpitsa ja parikat
3) Valmista oliiviöljystä, hienonnetusta valkosipulista sekä tuorebasilikasta marinadi ja mausta se suolalla, valkopippurilla, sipulijauheella sekä kardemummalla. Mausteita kannattaa laittaa reippaasti
4) Sekoita marinadi kasvisten joukkoon ja anna marinoitua vähintään pari tunia, mielellään yön yli
5) Paista marinoituja kasviksia uunissa 225 asteessa 15 minuuttia ja tarjoa esim. lihan lisukkeena

MAA-ARTISOKKAMOUSSE JA MARINOIDUT TOMAATIT

(alkuruoka, 4 annosta)


Maa-artisokkamousse:

200 g maa-artisokkaa
2–3 dl maitoa
suolaa ja valkopippuria
ripaus muskottipähkinää
3 liivatetta
2 rkl ranskankermaa
1 1/2 dl kuohukermaa

1) Kuori ja paloittele maa-artisokat ja keitä ne maidossa kypsiksi. Siivilöi maito, ja ota siitä osa talteen. Soseuta maa-artisokat ja ohenna maidolla sen verran, että seos on kuin paksua jogurttia. Mausta huolella.
2) Liota liivate kylmässä vedessä. Kuumenna 1/2 dl maa-artisokkasoseesta ja sulata liivate siihen. Lisää loppu sose ja ranskankerma ja sekoita hyvin. Tarkista maku. Lisää löysäksi vaahdotettu kerma, ensin kolmannes ja sitten loput. Kaada seos laseihin, peitä kelmulla ja laita kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi.

Vihje: Moussen voi tehdä myös mustajuuresta tai palsternakasta. Itse laitoin maidon sekaan puolikkaan kasvisliemikuution siinä vaiheessa, kun kypsensin maa-artisokkaa.


Marinoidut tomaatit:

1 rs kirsikkatomaatteja
1 valkosipulin kynsi
muutama timjaminoksa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
sokeria
mustapippuria

1) Kuumenna uuni 100 asteeseen. Halkaise tomaatit ja viipaloi valkosipuli. Lisää mausteet ja öljy, sekoita ja lado uunipannulle. Paista 1 tunti. Jätä uuniluukun väliin puukauha, jotta tomaatit kuivuvat paremmin. Tarjoa moussen kanssa.

Alkuperäinen resepti: http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Maa-artisokkamousse+ja+marinoidut+tomaatit/1135263686447

SILVOPLEE (KASVISRAVINTOLA)

Helsingin Hakaniemessä sijaitseva näyttelijä Satu Silvon omistama kahvila-ravintola, jonka seisovasta pöydästä saa puhdasta sekä maistuvaa lämmintä kasvisruokaa sekä elävää ruokaa. Kahvila-ravintola on auki maanantaista lauantaisin klo 11-18.00 välillä ja se tuntuu olevan aina melko täynnä ja on hyvin mahdollista, että joutuu istumaan pöydässä vieraiden ihmisten seurassa. Kahvila-ravintolaan ei oteta pöytävarauksia.

Silvopleessä käy ruokailemassa erinäköisiä ihmisiä, joista osasta huokuu läpi vakaumus sekä vihreät arvot. Toisaalta osa ruokailijoista on ihan normaalia keskiluokkaista, läheisten toimistojen ja virastojen työntekijöitä. Miehiä ei ravintolassa kauheasti näy, mikä on sinällään vähän hassua, koska ruoka on pääsääntöisesti hyvänmakuista ja uskon, että se uppoaisi myös miesten vatsoihin hyvällä ruokahalulla.

Seisovan pöydän antimet punnitaan tiskillä ja maksu määräytyy annoksen painon mukaan. Ravintolan hinnat eivät ole ihan halvimmasta päästä ottaen huomioon, että kyseessä on pikemminkin lounasravintolatyyppinen paikka, mutta toisaalta se on tasa-arvoinen asiakkaita kohtaan. Pieniruokainen maksaa sen mukaan, mitä hän jaksaa syödä, samoin isoruokaisempi. Jos muistan hinnat oikein, niin ruoka maksaa 19,90 e / kg ja päivän keitto 14 e / kg.

Kahvila-ravintolassa on päivittäin vaihtuva menu monipuolisine lisukkeineen, jossa on tarjolla joka päivä kolme vaihtoehtoa, joista yksi on keittoruoka. Olen itse syönyt Silvopleen seisovasta pöydästä pari kertaa ja olen pääsääntöisesti kyllä tykännyt tarjolla olevista runsaista vaihtoehdoista, joissa on havaittavissa myös eksoottisempaa ja maustettuakin otetta.

















Silvopleestä saa ostaa mukaansa kirjoja sekä luomutuotteita. Lisäksi tarjolla on cateringpalvelua, taidenäyttelyitä sekä ravinto- sekä hyvinvointiluentoja.

Lihansyöjänä sitä sortuu helposti siihen väärään mielikuvaan, että kasvisruoka olisi jollain tavoin yksitoikkoista pupujen ruokaa - kurkkua, tomaattia ja salaatinlehtiä. Jos kasvisruokaa osaa valmistaa, niin niiden joukosta löytyy kyllä maukkaitakin vaihtoehtoja. Valitettavasti en ole itse kovin tottunut ja mielikuvitusrikas kasvisruoanlaittaja. Siihen harhaan ei pidä sortua, että kasvisruoka olisi jotenkin automaattisesti aina kevyttä, sillä sitä se ei aina ole. Parhaat Silvopleessä nauttimat ruokalajit ovat usein olleet gratinoituja.

Kahvila-ravintolan palvelusta en osaa sanoa juuta enkä jaata, koska henkilökunnan kanssa ei ole tullut juurikaan kommunikoitua muualla kuin tiskillä ruokaa maksaessa. Koska mitään erityistä ei ole jäänyt mieleen, niin olisin sitä mieltä, että palvelu on ihan normaalia ja hyvää.

Kahvila-ravintolan ulkonäkö on - kuten monet muutkin ovat asian todenneet, aavistuksen ruokalamainen - muun muassa likaiset astiat viedään itse pois. Onneksi kahvila-ravintolasta löytyy värejä sekä aavistus romanttista boheemiutta, joka luo tähän ruokalamaiseen tilaan kodikkaampaa ilmapiiriä. Jos paikkaan suhtautuiu siten, ettei sinne ole tarkoituskaan tulla viettämään aikaa, syömään romattisesti tai omassa rauhassa, on se ihan varteenotettava vaihtoehto lounasravintolarintamalla.

http://www.silvoplee.com/

RAVINTOLA HÄLLÄ

Kävin tällä viikolla testaamassa Hämeenlinnassa Ravintola Hällän yhdessä kummitätini kanssa. Ravintola oli viihtyisän ja tunnelmallisen näköinen paikka. Kävimme ravintolassa lounasaikaan, jolloin siellä oli melko paljon väkeä syömässä. Uskoisin, että lounasajan seisova pöytä vetää ravintolaan ainakin miespuolisia ruokailijoita ja iltasella voisin kuvitella, että siellä käy jonkun verran läheisen teatterin asiakkaita.

En tiedä johtuiko palvelun heikkous kiireisestä lounasajasta, mutta tuli vähän sellainen olo, ettei meitä kunnolla huomattu ja tarjoilijat olivat kiireisiä. Haimme muun muassa itse ala carte -menun pöytään, koska tarjoilijaa ei näkynyt ja odotimme muutenkin melko pitkään sitä, että meiltä tultiin kysymään tilausta. Tämä toistui niin pää- kuin jälkiruoankin kohdalla.

Tuntui myös siltä, että ravintolassa pidettiin lounasaikana itsestäänselvyytenä sitä, että ruokalijat syövät seisovasta pöydästä ja hakevat itse ruokailuvälineet sekä servetit sieltä, mikä oli ala carte -listalta syövälle vähän tyhmä juttu. Miestarjoilija, joka tarjoili meille, oli kuitenkin ihan ystävällinen.

Emme syöneet ala carte -listalta varsinaista alkuruokaa, mutta haimme seisovasta pöydästä salaattia sekä talon leipää. Salaatit olivat tyypillisiä lounaspaikan salaatteja ja raasteita, eli melko tylsiä, vaikkakin vaihtoehtoja löytyi.

Pääruoaksi nautimme "ravustajan ahventa", mikä piti sisällään reilusti voissa paistettuja ahvenfileitä, täyteläistä raputuorejuustokastiketta, jokirapuja ja tilliperunoita. Pääruoka ja varsinkin kastike oli erinomaisen hyvää ja annos oli kauniin näköinen. Annoskoko ei ollut mikään erityisen suuri ja suosittelenkin ruokailua pitkän kaavan mukaan, mikäli syö ala carte -listalta.

Jälkiruoaksi söimme "brown misua", joka piti sisällään suklaakakkua, suklaajäätelöpallon, suklaamoussea ja vadelmakastiketta. Annos oli koristeltu siklaarouheella, mansikalla ja valkosuklaakoristeella. Annos oli sievän näköinen ja maistui ihanalle, varsinkin suklaamousse. Lounasaikaan hintaan sisältyivät kahvi sekä tee, joita sai hakea seisovasta pöydästä. Teepussit olivat tosin pöydästä loppuneet, joten niitä piti pyytää erikseen tarjoilijalta.

Jos vielä haluaa jotain negatiivista paikasta lausua, niin naistenhuoneessa käydessä meinasi istumasektori jäätyä. Ravintolan wc:t sijaitsevat lähellä ulko-ovea ja ilmeisesti se vaikutti wc:n kylmyyteen.

Jos ei oteta lukuun palvelun heikkoutta, olen sitä mieltä että ravintola itsessään sekä ruoka olivat sellaisia, jotka saavat minut palaamaan tuohon ravintolaan uudestaankin. Ravintolan hintataso oli minulle (pääkaupunkiseudulla enemmän syövälle) keskihintaista. En osaa sanoa, minkä hintatason paikka kyseinen ravintola on Hämeenlinnan mittakaavassa.

http://www.hallaholvi.fi/

CAFE PIRITTA - MURHAMYSTEERI-ILLALLINEN

Kävin muutama viikko sitten parin ystävän kanssa murhamysteeri-illallisella, joka järjestettiin Cafe Pirittassa, joka on samaa ketjua Cafe Ursulan kanssa.

Paikan ulkonäkö on normaaliarjessa siisti, mutta melko yksinkertainen. Nyt kyseisenä iltana paikan ulkonäköä oli saatu muutettua valaistuksen avulla melkoisesti teeman mukaiseksi.

Kyseinen kahvila-ravintola on erityisen kiva varsinkin kesällä sekä muulloinkin kävelylenkkien lomassa. Remontin jälkeen paikasta on kehkeytynyt siisti kahvila-ravintola terasseineen, joka sijaitsee Tokoinrannassa Eläintarhantiellä lähellä rautatieasemaa, Töölönlahtea ja kaupunginteatteria.   

En ole aikaisemmin syönyt tässä paikassa. Jotenkin paikka on tuntunut siltä, että sinne voisi mennä syömään lounasruoan, mutta ei ehkä ala-cartea. Tämän kokemuksen perusteella voisin todeta, että tunne piti paikkansa.

Tarjoilu oli olosuhteisiin nähden erittäin ystävällistä  ja melkoisen ammattitaitoisen oloistakin -  joskin ei kovinkaan nopeaa johtuen siitä, että kyseessä oli etukäteen suunniteltu illanvietto, jossa tarjoilijoita oli varattu tietty määrä tiettyjä pöytämääriä vastaan. Toisin sanoen tarjoilu oli melko liukuhihnamaista. Murhamysteeri-illallisen 49,00 euroa koostuva menu koostui seuraavista ruokalajeista:

Alkuruoaksi tarjottu hummerikeitto oli suhteellisen hyvää ja sitä oli riittävästi, mutta ulkonäkö oli melkoisen säälittävä. Ymmärrän kyllä, että jos ravintolassa pitää valmistaa ruoka samalla kertaa noin 80 ihmiselle, voi laatu ja ulkonäkö kärsiä.

En ole ikinä valmistanut hummerikeittoa, mutta luulen että se oli tehty helpoimman kautta jo ihan valmistuksen osalta ja todennäköisesti jostain valmisaineksista. Ja krutonkeja osaa ripotella keiton päälle kuka tahansa.

Pääruoka oli ehkä onnistunein ruokalaji, vaikkakin se oli aavistuksen liian haaleaa. Pihvin kypsyys oli juuri oikeanlainen, mikä yllätti minut ruokailijoiden suuren määrän vuoksi. Toki on mahdollista, että minun pihvini kanssa kävi hyvä säkä.

Muuten pääruoka oli vähän kehno. Lisuketta oli liian vähän eikä "persiljavoi" ollut todellakaan persiljalla maustettua, vaan pelkkää voita. Ystäväni syömä kasvisruoka (vuohenjuusto-punajuuripaistosta sekä vesikrassi-punamangoldisalaattia) oli huomattavasti paremman makuinen ruokalaji, kuin oma pääruokani.

Ehkä suurin "ongelma" alku- ja pääruoan osalta oli se, että ne olivat aika suolattomia/mauttomia. Tavallaan tämä on ihan hyvä asia - jokainen lisätköön niitä oman mielensä mukaisesti. Ongelma on se, että jos suolaa eikä pippuria ole laitettu pöytiin, mutkistuu homma melkoisesti - kuten kävi meidän tapauksessamme. Tietysti olisi voinut pyytää, että tarjoilija tuo ne pöytään, mutta toisaalta tarjoilijoita oli sen verran vähän, että ruoka olisi jäähtynyt entisestään, mikäli niitä olisi alkanut pyytämään sekä odottelemaan.

Jälkiruoaksi söin omenapiirakkaa vaniljakastikkeen kera. Se oli ihan hyvänmakuista ja annoksenakin ihan sopivan kokoinen. En tiedä, oliko se itse tehtyä vai valmista, mutta haitanneeko tuo, jos se on hyvää?

Käsitykseni mukaan murhamysteeri-illalliset ovat rantautuneet Suomeen ulkomailta. Ideana on järjestää ehkä aavistuksen teatteriomainen illallinen Agatha Christien (http://fi.wikipedia.org/wiki/Agatha_Christie) salapoliisiromaanien tapaan, johon myös yleisö voi osallistua eri tavoin ja jonka lomassa yleisö syö illallista. Käsitykseni mukaan yleisö voi (riippuen esiittäjistä) pukeutua teeman mukaisesti, eläytyä omissa pöydissään rooleihin tai osallistua muuten illan kulkuun, esimerkiksi murhamysteeriä ratkoen.

Itse murhamysteeri-illalta odotin aika paljon, ehkä vähän liikaakin sen perusteella, mitä olin kuullut niistä. Toki on mahdollista, että tämä kyseinen esiintyjäporukka ei ollut niin hyvä, kuin mitä muut Suomessa esiintyvät porukat ovat.

Odotin ehkä enemmän osallistuvampaa illanviettoa, mutta odotuksiani ei palkittu ihan parhaalla mahdollisella tavalla. Yleiseön osallistuminen rajoittui melkenpä pelkästään siihen, että he vastasivat illan esiintyjille jotain silloin, kun heiltä jotain kysyttiin tai niin, että he pyrkivät ratkaisemaan anagrammeja annettujen vihjeiden perusteella murhaajan selvittämiseksi.

Lisäksi tässä kyseisessä illassa oopperamusiikki oli mielestäni liian suuressa roolissa ottaen huomioon sen, että en kuvitellut tulevani katsomaan oopperaa. Muutama kappale vähemmän olisi riittänyt tuomaan juonen hyvin esiin. Olisin itse toivonut juonelta ja yleisön osallistumisen osalta enemmän.

Vaikka kukaan ei enää tämä arvostelun perusteella uskokaan, niin väittäisin, että idean hyvä ja oli mukavaa saada uutta vivahdetta "tavallisiin" illallisiin. Kokemuksena ei täydellinen, mutta ihan ok.

Cafe Pirittan Murhamysteeri-illallisen vanha mainos

LIHASKUNTOTESTI 08.02.2011

Järkkäsin tossa töissä huvin ja urheilun vuoksi lihaskuntotestin, johon osallistui yhteensä seitsemän kollegaa. Minä ja kuusi miestä.

Ideana oli kilpailla lähinnä itsensä kanssa ja katsoa, millaisessa kunnossa lihakset ovat. Tuloksia ei laitettu julkisesti mihinkään ylös, vaan ne annettiin ainoastaan osallistujien tietoon. Osallistujat saivat itse valita, mihin lajeihin he osallistuvat.

Kuntoluokkien arvioinnissa käytimme puolustusvoimien sekä omaa, työpaikkamme kuntotestin luokittelutaulukkoa, josta jälkimmäisestä pystyi tarkistamaan oman kuntoluokkansa joidenkin lajien osalta iän perusteella.

Työpaikkamme taulukossa tulokset olivat luokiteltu: huono, välttävä, keskitasoinen, hyvä, erittäin hyvä. Puolustusvoimien taulukossa ei ollut erottelua muuten kuin sukupuolen mukaan ja siellä tulokset oli luokiteltu: huono, tyydyttävä, hyvä, kiitettävä.

Ja koska kyseessä oli tällainen epävirallisempi testi, ei tekniikoihin kiinnitetty juurikaan huomiota. Pääasia oli, että liikkeet tehtiin suurinpiirtein yhdessäsovitun mukaisesti. Ja koska osallistujia oli vähän, emme jakaneet porukkaa mihinkään luokkiin painon, iän tai sukupuolen mukaan.


Lajeina olivat (toivottavasti muistan noi aikarajat oikein, tarttee tarkistaa vielä):

- leuanveto omalla painolla, vapaavalintaisella otteella (mahd. paljon toistoja, ei aikarajaa)
- kyykky omalla painolla (mahd. paljon toistoja 60 sek.)
- dippi omalla painolla (mahd. paljon toistoja, ei aikarajaa)
- selkä omalla painolla (mahd. paljon toistoja 60 sek.)
- etunojapunnerrus omalla painolla (mahd. paljon toistoja 60 sek.)
- vatsat omalla painolla (mahd. paljon toistoja 60 sek.)


Omat tulokseni olivat (nainen, 40v, 76 kiloa):

- leuanveto 14 toistoa (taulukkoa ei löytynyt)
- kyykky 28 toistoa (erittäin hyvä = 22 toistoa tai yli / työpaikan taulukko)
- dippi 12 toistoa (taulukkoa ei löytynyt)
- selkä 25 toistoa (erittäin hyvä = 24 toistoa tai yli / työpaikan taulukko)
- etunojapunnerrus 25 toistoa (kiitettävä = 22 toistoa tai yli / puolustusvoimien taulukko)
- vatsat 26 toistoa (erittäin hyvä = 23 toistoa tai yli / työpaikan taulukko)

KERMAISTA HIRVIKÄRISTYSPASTAA

noin 2-4 hengelle

250 g hirvenkäristystä (esim. saksan-)
voita
sipuli
½ yksikyntinen tai 1-2 valkosipulin kynttä
noin 2-5 dl vettä
½ lihaliemikuutio
2dl kermaa
50g viherpippurisulatejuustoa (Koskenlaskija)
paprikajauhetta
suolaa
mustapippurirouhetta
viherpippuria
tuorepersiljaa

1.) Kuullota silputtu sipuli ja valkosipuli voissa
2.) Lisää joukkoon hirvenlihakäristys, mausta suolalla, mustapippurirouheella sekä paprikajauheella ja ruskista liha
3.) Lisää joukkoon lihaliemikuutio ja vettä noin desi kerrallaan. Kun vesi alkaa haihtua, kaada joukkoon lisää vettä. Hauduta noin 20 minuuttia, jotta lihan sitkeys häviää
4.) Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa kerma, sulatejuusto pieninä kuutioina. Lisää joukkoon huhmareella murskattuja viherpippureita. Hauduta, kunnes kastike saostuu. Ripottele joukkoon silputua tuorepersiljaa
5.) Sekoita kastike al denteksi keitetyn pastan joukkoon (esim. pappardelle)

Kastikeresepti pohjautuu linkistä löytyvään "savukermaiseen hirvikäristys" -reseptiin: http://www.jytky.net/recipes/riistaruoat/index.html#Savukermainen_Hirvikaristys

JUUSTOINEN KASVISSOSEKEITTO

2 rkl öljyä
2 porkkanaa
75 g selleriä
1 palsternakka
1 punainen paprika
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä tai 1 yksikyntinen
7,5 dl vettä
1-2 kasvisliemikuutiota
150 g sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)
1 dl ruokakermaa
1 dl tuoretta basilika-persiljasilppua
suolaa, muskottipähkinä- ja valkopippurijauhetta

1.) Kuori ja pilko juurekset sekä paprika pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet
2.) Kuullota kasvikset kattilassa öljyn kera. Lisää vesi, liemikuutio ja sulatejuusto. Keitä kannella peitettynä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia
3.) Kun kasvikset ovat kypsiä, soseuta ne keitinveden kera sauvasekoittimella
4.) Sekoita joukkoon kerma ja soseuta keittoa vielä kerran niin, että siitä tulee samettisen pehmeää
5.) Mausta keitto suolalla, muskotti- ja valkopippurijauheella, lisää joukkoon hienonnettua tuorebasilikaa ja -persiljaa. Kuumenna, anna kiehua hetken ajan

Resepti pohjautuu tähän HS:n reseptiin: http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Juustoinen+kasviskeitto/1135244634644

BORSSIKEITTO (BORCHTCH)

(noin 6 hengelle)


4-6 rkl voita/oliiviöljyä
1 pieni valkokaali (n. 100-200g)
1 iso porkkana (n. 100-200g)
1/4 juuriselleriä (n. 100g)
1 palsternakka (n. 100g)
6 punajuurta (n. 600g)
2 sipulia
1 valkokyntinen / 4 valkosipulin kynttä
5 rkl paseerattua tomaattia
noin 1-1,5 l kasvis- tai lihalientä (litraan 4 kasvisliemikuutiota / puoleentoista litraan 5 kasvisliemikuutiota)
tuoretimjamia (vajaa kourallinen)
3 laakerinlehteä
suolaa
mustapippurijauhetta
5 rkl valko- tai punaviinietikkaa
200g pekonisuikaleita (savun makuisia)
smetanaa tarjoiluun
(tuorepersiljaa)

1) Suikaloi kuoritut kaali, porkkana, juuriselleri, palsternakka ja punajuuret ohuiksi suikaleiksi. Hienonna sipulit ja valkosipuli
2) Freesaa vihannessuikaleet paistinpannulla voissa/öljyssä pienissä erissä niin pitkään, että ne ovat pehmenneet
3) Kuullota hienonnettu sipuli sekä valkosipuli voissa/oliiviöljyssä isossa kattilassa. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti, kuullota hetki ja lisää joukkoon kuullotetut vihannekset
4) Lisää kattilaan hienonnettu timjami, laakerinlehdet, etikka, hieman suolaa ja pippuria sekä niin paljon kasvislientä, että vihannekset peittyvät
5) Paista penkonisuikaleet ja lisää ne keiton joukkoon
6) Keitä keittoa hiljalleen 1-2h ja ja tarkista maku.
5) Tarjoile keitto smetanan kera. Halutessasi voit ripotella keiton päälle hienonnettua persiljaa

Erittäin herkullista, nami!

Huom! Jos keitosta haluaa "hienomman", kannattaa vihannesliemi (court-bouillon) tai lihaliemi tehdä itse päivää aikaisemmin. Itse käytin kasvisliemikuutioita, sillä en jaksanut alkaa itse tekemään lientä. Kasvisfondi (esim. Touch of Taste) on mielestäni mautonta. Otan kyllä mielelläni vinkkejä hyvistä fondeista.


Borssikeitossa käytetään yleensä luista naudanlihaa (esim. rintaa tai -potkaa), mutta itse halusin käyttää savulle maistuvaa pekonisuikaletta.
Jos haluat.ettei muut vihannekset värjäänny punajuuren ansiosta punaiseksi, freesaa sekä kypsennä ne vihannesliemessä erikseen punajuuresta ja yhdistä keitot juuri ennen tarjoilua.

Etikan laittamisesta keittoon ollaan kahta eri mieltä. Monissa "paremmissakin" resepteissä sitä laitetaan, kun taas esim. alla olevan linkin mukaan happamuuden kuuluu tulla punajuuren käyneestä liemestä ja tarvittaessa sitä voidaan lisätä punaviinillä tai sitruunamehulla: http://borssikeitto.wippiespace.com/index.html

PEKONIIN KÄÄRITYT BROILERITASKUT AURAJUUSTO-PESTO –TÄYTTEELLÄ JA VUOHENJUUSTO-RYPÄLERISOTTOA

PEKONIIN KÄÄRITYT BROILERITASKUT AURAJUUSTO-PESTO –TÄYTTEELLÄ

Maustamattomia broilerin rintafileitä
Pekonisiivuja
Vihreää pestoa
Aurajuustoa (voi käyttää myös mozzarella- tai vuohenmaitojuustoa, auralla tulee mun mielestä parasta)
Mustapippuria myllystä
Suolaa
Paprikajauhetta
Voita

1. Viillä broilerin rintafileen sivun paksuimpaan kohtaan viilto
2. Levitä fileen sisään pestoa sekä juustosiivu
3. Ripottele fileen päälle halutessasi hiukan suolaa (huomioi pekonin suolaisuus), muita mausteita (esim. paprikamauste) sekä mustapippuria
4. Kääri yksi tai kaksi pekonisiivua yhden fileen ympärille ja laita ne kiinni cocktail –tikulla
5. Ruskista fileet pannulla voissa pinnastaan kauniin ruskeiksi ja laita uuniin noin 200 asteeseen noin 10-15 minuutiksi. Voit myös hauduttaa fileet valmiiksi paistinpannulla kannen alla



VUOHENJUUSTO-RYPÄLERISOTTO (6 hengelle alkuruokana, 4 hengelle pääruokana, valmistusaika 35min.)

3 salottisipulia
100g voita
400g risottoriisiä (esim. Arborio, tavallinen riisi ei käy)
1dl kuivaa valkoviiniä
1-1,5l kuumaa kasvislientä
300g vuohenjuustoa (esim. Sainte Mauren Chevre -vuohenjuusto, nimenomaan kuorellista, ilman kuorta olevasta vuohenjuustosta tulee liian "jauhoisen" oloista)
400g vihreitä/tummia kivettömiä viinirypäleitä
2tl vastajauhettua mustapippuria
1dl hienonnettua ruohosipulia

Kuori ja hienonna sipulit. Sulata pannussa ruokalusikallinen voita, ja kuullota sipuleita voissa muutama minuutti. Lisää riisi pannuun ja kuullota, kunnes riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi. Pidä riisi liikkeessä, että se ei saa väriä.

Kaada valkoviini pannuun ja sekoita, kunnes se on melkein haihtunut. Lisää riisin joukkoon kuumaa kasvislientä noin desi kerrallaan, koko ajan varovasti sekoittaen. Anna nesteen haihtua lähes kokonaan ennen kuin lisäät uudelleen nestettä. Risotto on valmista, kun rakenne on melko löysää ja jyvät vielä erillään. Risoton kypsyminen kestää noin 17-22 minuuttia riisilajista riippuen.

Lisää risottoon loput voista ja kuutioitu vuohenjuusto. Puolita rypäleet ja sekoita ne varovasti risoton joukkoon. Rouhi pinnalle mustapippuria ja lisää hienonnettu ruohosipuli[/b]