PEKONIIN KÄÄRITYT BROILERITASKUT AURAJUUSTO-PESTOTÄYTTEELLÄ


Maustamattomia broilerin rintafileitä 1 kpl/ruokailija
Pekonisiivuja 2 kpl/ruokailija
Vihreää pestoa
Aurajuustoa (mozzarella- tai vuohenmaitojuusto käy myös, mutta aura on parasta)
Mustapippuria myllystä
Paprikajauhetta
Suolaa
Voita

1. Viillä broilerin rintafileen sivun paksuimpaan kohtaan viilto siten, että fileeseen muodostuu tasku
2. Levitä fileen sisään pestoa sekä Aura-juustoa
3. Ripottele fileen päälle halutessasi hiukan suolaa (huomioi pekonin suolaisuus), paprikamaustetta sekä mustapippuria
4. Kääri yksi tai kaksi pekonisiivua yhden fileen ympärille ja laita ne kiinni cocktail –tikulla
5. Ruskista fileet pannulla voissa nopeasti pinnastaan kauniin ruskeiksi ja laita uuniin noin 200 asteeseen noin 10-15 minuutiksi. Voit myös hauduttaa fileet valmiiksi paistinpannulla kannen alla


VUOHENJUUSTO-RYPÄLERISOTTO (6 hengelle alkuruokana, 4 hengelle pääruokana, valmistusaika 35min.)

3 salottisipulia
100g voita
400g risottoriisiä (esim. Arborio)
1dl kuivaa valkoviiniä
1l kuumaa kasvislientä
300g vuohenjuustoa (pyöreä tanko, jossa kuoret, esim. Chèvrus)
400g vihreitä/tummia kivettömiä viinirypäleitä
2tl vastajauhettua mustapippuria
1dl hienonnettua ruohosipulia

1. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata pannussa ruokalusikallinen voita, ja kuullota sipuleita voissa muutama minuutti. Lisää riisi pannuun ja kuullota, kunnes riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi. Pidä riisi liikkeessä, että se ei saa väriä.
2. Kaada valkoviini pannuun ja sekoita, kunnes se on melkein haihtunut. Lisää riisin joukkoon kuumaa kasvislientä noin desi kerrallaan, koko ajan varovasti sekoittaen. Anna nesteen haihtua lähes kokonaan ennen kuin lisäät uudelleen nestettä. Risotto on valmista, kun rakenne on melko löysää ja jyvät vielä erillään. Risoton kypsyminen kestää 17-25 minuuttia riisilajista riippuen.
3. Lisää risottoon loput voista ja kuutioitu vuohenjuusto. Puolita rypäleet ja sekoita ne varovasti risoton joukkoon. Rouhi pinnalle mustapippuria ja lisää halutessasi hienonnettu ruohosipuli

Alkuperäinen resepti on muistaakseni Glorian Ruoka & Viini -lehdestä